鲜活农产品，作为连接农业生产与居民餐桌的关键环节，是指未经深度加工或仅经过初级处理，且在储运销售过程中仍保持生命活性或新鲜状态的农产品。其分类体系多样，可从多个维度进行划分，这有助于市场管理、物流优化和消费者选择。

一、 按产品自然属性与来源分类
这是最基础、最广泛的分类方式。

1. 鲜活蔬菜类：包括叶菜类（如菠菜、生菜）、果菜类（如番茄、辣椒）、根茎类（如萝卜、土豆）、花菜类（如西兰花）、食用菌类（如香菇、平菇）等。其特点是含水率高，易腐易损。
2. 鲜活水果类：包括仁果类（如苹果、梨）、核果类（如桃、李）、浆果类（如葡萄、草莓）、柑橘类（如橙子、柚子）、热带及亚热带水果（如香蕉、芒果）等。注重成熟度、糖度和外观。
3. 鲜活水产品类：包括鱼类（如活鱼）、虾蟹类（如对虾、大闸蟹）、贝类（如蛤蜊、扇贝）以及其他水生动物。对水质、温度和氧气供应要求极高。
4. 活畜禽类：主要指供食用的活体家畜（如猪、牛、羊）和家禽（如鸡、鸭、鹅），通常在指定屠宰场进行宰杀。
5. 其他鲜活农产品：如鲜蛋类、鲜切花等。

二、 按保鲜特性与物流要求分类
从供应链和损耗控制角度出发，可分为：

1. 常温保鲜型：部分根茎类蔬菜（如洋葱、南瓜）、部分水果（如苹果、柑橘）等在常温下具有一定保质期，但对湿度有要求。
2. 低温冷藏型：绝大多数叶菜、浆果、食用菌以及分割后的畜禽肉、水产品等，需要全程冷链（0-4°C）运输储存以抑制微生物生长和自身代谢。
3. 充氧保湿型：主要指活鱼、活贝等水产品，需要专用容器维持水体循环和氧气供应。
4. 快速周转型：如叶菜、草莓等极易腐烂的产品，对物流时效性要求极高，强调“从田间到餐桌”的速度。

三、 按市场形态与销售渠道分类

1. 大宗批发型：通常以整箱、整筐为单位，通过农产品批发市场流通，产品规格相对统一。
2. 零售包装型：在超市、生鲜店中常见，经过分拣、清洁、小份量包装，更注重外观和便利性。
3. 产地直供/电商直配型：随着电商发展，许多特色鲜活农产品（如樱桃、大闸蟹、有机蔬菜）通过预售和直达物流从产地直接配送到消费者手中。

四、 按品质与认证标准分类

1. 普通鲜活农产品：符合国家基本食品安全标准的产品。
2. 无公害农产品：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范，经认证获得标识。
3. 绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志。
4. 有机农产品：在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，遵循自然规律和生态学原理。
5. 地理标志产品：产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然和人文因素，经审核批准以地理名称命名的产品，如阳澄湖大闸蟹、烟台苹果。

鲜活农产品的分类是一个多角度、多层次的体系。清晰的分类不仅有助于生产者进行针对性种植养殖和市场定位，指导物流企业设计适宜的保鲜与运输方案，也便于市场监管部门实施有效监管，并最终帮助消费者做出更清晰、更安全的选择。随着农业技术的进步和消费需求的升级，这一分类体系也将不断动态发展和细化。